기술지원과 정건호 최근 논 경지이용률은 최근 5년 동안 7.3% 증가하였고, 매년 증가세를 보이고 있으나, 식량자급률은 2023년 기준 49%이며, 곡물자급률은 22.2%이다. 최근 쌀 소비감소 추세와 논 타작물 확대 정책으로 인해 논에 벼 대신 콩을 많이 심고 이모작 작부체계 재배면적이 늘어나고 있 다. 이상기상으로 인해 작물 재배지역의 변화와 작황 등 안정생산에 급격한 변동과 이에 따른 곡물 생산량 감소가 예견되었으며, 쌀 생산조 정제의 실시로 논 콩 재배는 늘고 밭 콩 재배는 줄어들어 지역별 재배 적응성이 우수한 고품질 다수확 콩 품종의 보급과 이에 대한 연구가 필 요한 실정이다. 특히 중북부지역의 논 이용 감자 후작 콩 재배 시 생육 및 수량에 대한 기초자료를 확보하고자 본 연구를 수행하게 되었다.

밀연구팀 김경민 밀은 우리나라 제2의 주곡으로 1인당 소비량은 ’22년 기준 38.0kg 로 매년 증가추세이나, 국산밀 자급률은 1% 내외로 대부분 수입밀 에 의존하고 있다. 밀은 다른 곡물과는 달리 제분 후 밀가루를 이용 하여 다양한 가공식품으로 소비하고 있으며, 대표적인 가공식품에 따라 밀가루는 빵용 강력분, 면용 중력분, 과자용 박력분으로 구분 된다. 또한, 밀가루 용도별 사용량 중 면류가 41%로 가장 많이 소 비되어 다양한 면류(생면, 건면, 유탕면 등)에 적합한 품종육성 및 소비확대를 위한 제품개발이 요구된다. 이에, 농촌진흥청 국립식 량과학원에서는 글루텐 단백질 질적 특성이 우수하고, 건면 가공 적성을 개선한 ‘한면’을 개발하여 주요 특성을 보고하고자 한다.

밀연구팀 강천식 국내 조사료 전면수입개방 계획(‘24)에 따른 대체 작물 개발과 관련 연구가 필요한 실정이다. 최근 조사료용으로 개발된‘당찬’ 밀은 일반 화본과 식물과는 달리 줄기 속이 차 있어 단위면적당 생산성이 높고, 당 함량이 높아 조사료 사일리지 품질이 우수하다고 알려져 있다. 안정적인 조사료 공급과 곡물자급률(밀) 향상을 위해서는 신품종 ‘당찬’밀의 농가현장 실증시험을 통한 우량종자 조기보급과 생산물에 대한 품질평가가 필요하여 본 연구를 실시하였다.

작물육종과 박진천 보리의 베타글루칸은 식이섬유의 일종으로 종실 배유와 호분층 세포벽에 주로 분포하고 있으며, 체내 혈중 콜레스테롤 수치 저하 및 혈당 조절 등 다양한 효능이 있다고 알려져 있음 보리의 베타글루칸 함량은 4~7% 정도로 곡물 중 가장 많아 건강 식품으로서 선호도 또한 증가하고 있음 이에 베타글푸칸 고함유 보리와 일반 보리, 쌀, 밀의 전분 소화 특성과 생쥐를 이용한 in-vivo 혈당지수를 비교하여 혈당조절 기능에 관한 연수를 수행하고자 함

간척지농업연구팀 이학성 ►간척지 활용 기본 방향 : 작물재배·토지이용 다양화 및 첨단화로 미래 융복합 농어업적 중심지로 육성 (’24 간척지의 농어업적 이용 종합계획, 농식품부) - 벼 위주의 작물 재배  고부가가치 작물 등 작목 다양화, 간척지 적합 작물 선발 및 재배기술 개발 방향 설정 - 곡물 재배(가루쌀·밀·콩 등) 규모화·단지화로 농업 혁신 및 식량안보 강화 ►연구 목적 : 간척지 규모화 밭 작물 안정 재배 및 대규모 관수시스템 개발을 위해 새만금 지역내 기준 증발산량 산정

▣ 연구 배경 서구화 식단, 복부비만 등에 의해 대사증후군 유병률 증가추세 잡곡 기능성은 알려져 있으나, 목적에 맞는 혼합비율 설정 연구 미흡 ▣ 주요성과 항당뇨/항고혈압 잡곡 혼합조건 확립 (항당뇨)귀리:수수:손가락조:팥:기장 = 30:30:15:15:10 (항고혈압)손가락조:수수:팥 = 30:35:35 기능성 유지 선식,곡물바 가공 조건 설정 (선식) 볶음+증숙 병용 처리, 항혈압 활성 40% ↑ (곡물바) 압출 팽화 120℃, 120rpm, 항당뇨 활성 16% ↑ 기술이전을 통한 시제품화  *기술이전('23.12.) → 제품 출시('24.4.) : 선식,음료 등 ▣ 파급효과 국산 잡곡의 당뇨, 고혈압 예방/개선 식품소재로서 이용 확대 및 신시장 창출 ▣ 연구단계

밀연구팀 김경훈 최근 통곡물에 대한 관심이 증가하였고, 밀가루도 통밀가루에 대하여 관심이 증가하고 있다. 통밀가루는 식이섬유를 비롯하여 다양한 성분을 보유하고 있 기 때문에 영양학적 가치뿐만 아니라 기능적 가치가 높다고 보고되고 있다. 통밀가루의 밀기울 부분에 아라비노자일란과 식이섬유 성분이 다량 함유 되 어 있는 것으로 보고되고 있다. 본 연구는 국내에서 육성한 밀 품종들에 대하 여 아라비노자일란과 식이섬유 함량을 분석하여 고함유 품종을 선발하여 고 품질 및 고기능성의 통밀로 활용하고자 한다

간척지농업연구팀 조현숙 공유수면을 매립하여 조성한 토양을 간척지 토양이라고 하는데 국내 간척지 토양 면적은 113천 ha로 국내 경지면적의 7.2 %를 차지할 만큼 넓은 면적이다. 국내 농경지는 매년 1.2%씩 지속적인 감소추세를 보이고 있으며, 곡물 자급률 또한 20%미만으로 낮아져 국내 식량자급률 향상을 위한 대책이 시급하게 요구되고 있다. 새만금간척지는 다른 간척지와 다르 게 밭작물 재배가 가능하도록 조성된 농경지로 다른 간척지에 비하여 염농도가 다소 낮은 편이다. 그러나 토양 유기물함량, 유효인산, 치환성칼슘 함량이 현저히 낮고 양분이 불균일하게 분포되어 있고 농업용수가 원활히 공급되지 못하여 자연강우에 의존하여 작물을 재배하고 있어 소득작물보다는 사료작물을 많이 재배하고 있다. 새만금간척지 같은 대면적의 농경지를 활용하여 년중 조사료를 생산한다면 국내 조사료 자급률이 높아질 수 있으며 이는 국내 곡물자급률을 증가시킬 수 있을 것이다. 따라서 새만금간척지 여건에 맞는 년중 조사료 생산체계 를 마련하기 위하여 트리티케일/사료용옥수수 작부모형을 설정하여 작물별 재배방법, 년중 조사료 생산량, 사료가치 등을 분석하였다.

간척지농업연구팀 이광승 우리나라의 식량자급률은 19.3%에 불과해 경제협력개발기구(OECD) 38개국 중 최하위에 속한다. 국내 식량자급률이 낮은 이유는 국내 생산비중이 낮은 사료용 곡물을 포함시키기 때문이다. 따라서 국내 식량자급률을 향상시키기 위해서는 반드시 사료용 곡물의 생산 비중을 올릴 필요가 있다. 국내 간척지는 135천 ha로 전체 경지면적의 7%이상을 차지할 만큼 넓은 면적을 차지하고 있다. 특히, 밭작물 재배가 가능한 새만금간척지는 기본 경작 단위가 2ha 이상의 대면적으로 구성되어 있다. 그러나 간척지의 대면적 필지는 농작업에 소요되는 종자와 재료비 등 경영비가 높은 것에 비해 생산량과 가격이 낮아 경제성이 낮을 뿐만 아니라 노동시간이 길고 대형 농기계의 사용이 요구된다. 따라서 새만금간척지의 대면적을 이용한 조사료 생산 확대를 위해 경제성 있는 재배방법이 필요하다.

▣ 연구 배경 ○ 저항전분을 함유한 도담쌀의 신용도 창출을 위한 맞춤형 가공법 개발 필요 - 점도가 낮고, 가공시 경도가 높아 일반쌀과 식감등이 달라 물성 개선이 필요 ○ 신선간편식 건강 탄수화물 소재로서 열가공 처리후 적합 소재 탐색 ▣ 주요 연구성과 ○ 전처리(하이드로콜로이드 첨가 열처리) 후 취반 현미 특성 분석 - 열처리 현미 취반모습 : 끓임 처리에 비해 고온고압조건, 특히 30분 처리 현미의 크기가 끓임 처리에 비해 상대적으로 크게 보이고, 미강외에 백미 부분이 많이 드러나 있는 것이 관찰됨 - 열처리 현미 취반후 전분 함량 : 끓임 조건에 비해 고온고압을 처리한 현미의 저항전분 함량이 높은 경향을 나타내었고, 하이드로콜로이드 첨가에 따른 큰 차이는 나타나지 않았음 - 열처리 현미 취반후 물성 : 끓임 처리에 비해 고온고압을 처리했을 때, 경도가 낮아졌으며, 30분 처리시 로커스트콩검과 구아검을 첨가한 현미의 경도가 가장 낮은 결과를 나타내었음 ▣ 파급효과 ○ 다이어트용 슈퍼푸드로 활용되는 수입곡물 대체하여 건강간편식 소재로 활용 기대