재료: 야콘즙(6컵), 고두밥(5kg), 누룩(1kg), 물(12컵)조리방법: 1. 누룩을 식힌 고두밥 위에 붓고 골고루 섞이도록 비벼 누룩밥을 만든다.2. 항아리에 누룩밥을 채운 뒤 물을 붓는다.3. 누룩밥이 잘 섞이도록 젓는다.4. 항아리 입구는 통풍을 위해 천으로 덮고, 25℃에서 3~4일을 기다린 후 야콘즙(6컵)을 넣어 섞는다.5. 체에 걸러 건더기는 버리고 야콘 막걸리는 병에 담아 냉장 보관한다.Tip!막걸리는 7일 이내에 먹는것이 좋다.막걸리는 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 알코올 도수가 낮으며, 우리나라 전통주로서 유산균 덩어리와 식이섬유가 풍부하다고 알려져 있다.