재료: 야콘 가루(5g), 버터(80g), 박력분 밀가루(150g), 아몬드 가루(10g), 슈거 파우더(70g), 우유(1), 계란(1개)조리방법: ？1. 실온에 버터를 30분 이상 두었다가 부드러운 마요네즈처럼 될 때까지 저은 후 슈거 파우더를 넣고 젓는다.2. 노른자를 넣고 빨리 저어 분리가 되지 않도록 한다.3. 체 친 박력분 밀가루, 야콘 가루, 아몬드 가루와 우유를 넣어 반죽한다.4. 반죽을 가래떡 모양으로 둥글게 만들어 비닐(또는 랩)에 싸서 냉장실에 하루 정도 넣어둔다.5. 반죽을 꺼내어 적당한 크기로 자른 후 오븐(180~200℃)에 20분 정도 굽는다.Tip! 후라이팬을 이용할 때는 팬에 기름을 두르고 반죽을 올린 후 뚜껑을 닫고 30분 정도 조절하여 굽는다.

재료: 야콘즙(8컵), 멥쌀(4.5kg), 물(6컵), 천일염(½컵), 들기름(½컵)조리방법: 1. 멥쌀을 깨끗이 씻어 6시간 불린다.2. 불린 쌀을 체에 건져 1시간 정도 물기를 뺀 후 빻아서 멥쌀가루를 만든다.3. 멥쌀가루를 체에 내려 야콘즙, 물, 천일염을 넣고 가루를 비벼준다.4. 찜기에 면보자기나 베보자기를 깔고 멥쌀가루를 고루 펴서 담고 40분 정도 찐다.5. 다 쪄진 반죽은 가래떡 기계에 넣고 꾹꾹 눌러가며 2번정도 반복하여 뺀다. 이때, 떡이 서로 붙는 것을 방지하기 위해 뺀 떡을 물에 잠시 담갔다 건진다.6. 쟁반에 들기름을 발라준 후, 떡을 올리고 나머지 들기름을 떡에 발라준다.7. 비닐팩에 가래떡을 넣어 냉장고에 2~3일정도 굳힌 다음, 편썰기하여 떡국떡으로도 이용한다.Tip! 떡빼는 기계가 없으면 손으로 여러번 치댄 후 기름을 발라 원하는 모양으로 만든다.

재료: 야콘(¼개), 가래떡(2줄), 계란(2개), 구운 김(1장), 대파(약간), 구운 소금(½큰술), 국간장(2큰술), 깨(약간), 후춧가루(약간) 육수 재료: 물(15컵), 양지머리(2줌), 대파(1대), 무(¼개), 양파(½개), 통마늘(5쪽) 양념장: 진간장(1큰술), 다진 마늘(½큰술), 깨(⅓큰술), 참기름(약간), 후춧가루(약간)조리방법: 1. 가래떡을 얇고 어슷하게 썰어 씻어 두고, 고명에 쓸 김은 잘게 부수고, 대파는 어슷썬다.2. 양지머리는 10분 정도 찬물에 담가 핏물을 뺀다.3. 냄비에 물과 육수 재료를 넣고 푹 끓여 육수를 만든다.4. 양지머리는 건져 내어 양념장에 무쳐 놓는다.5. 끓는 육수에 떡을 넣고 국간장, 구운 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞추고 계란을 잘 푼다.6. 야콘을 깨끗이 씻어 채 썬 뒤에 식초 1~2방울 넣은 물에 살짝 데친 후 물기를 뺀다.7. 그릇에 담은 떡국 위에 고명으로 부순 김과 무쳐 둔 양지머리, 채 썬 야콘, 파를 올린다.8. 고명 위에 깨를 살짝 뿌린다.