가. 중생종, 직립의 검정색 종피 나. 폴리페놀, 플라보노이드 등 항산화성분 고함유 다. 용도 : 혼반, 앙금제조 및 떡고물용

▣ 연구 배경 ○ 팥은 예로부터 고유의 전통 식문화와 함께 다양한 식품소재로 활용되어 왔음 ○ 검정색 팥의 신품종 개발되었으나 안토시아닌 성분에 대한 연구는 미흡 ○ 검정색 팥 품종인 ‘검구슬’을 이용한 종피의 안토시아닌 프로파일링 구축 필요 ▣ 주요 연구성과 ○ ‘검구슬’ 종피의 주요 안토시아닌 성분 순수분리 및 NMR을 이용한 구조 규명 - 분리 화합물: delphinidin-3-galactoside, delphinidin-3-glucoside ○ 팥 안토시아닌 추출물 HPLC-DAD 분석조건 설정 - 조건: C-18칼럼, H2O/MeOH 기울기 용매조건, Vis 530nm ○ UPLC-Orbitrap/MS 이용한 팥 안토시아닌 미량성분 확인 - MS 및 MS/MS를 이용한 팥 안토시아닌 10성분 구조 동정 ▣ 파급효과 ○ 검정팥의 안토시아닌 성분에 대한 프로파이링 최초 규명 - 재배조건 등에 따른 색소성분 변이 분석 가능 ○ 색소 성분 기반 생리활성 실험 기초자료 활용가능

팥 논 재배 시 내습성 품종 추천 ▣ 연구 배경 ○ 쌀 소비량 감소에 따른 대책으로 논에 벼 대체작물 재배가 추진됨에 따라 잡곡류 중에서 논 재배에 적응력이 높은 작목 및 품종 선정이 요구됨 ○ 팥은 기존 연구에서 습해에 약한 작물로 밝혀져서 내습성 강한 품종 선발이 필요함 - 논토양이나 과습상태에서 재배 시 수량감소가 40% 이상 나타남 ○ 기존 논 재배 적합품종 연구결과가 있으나 품종 추가 보완 및 습해정도 분석을 바탕으로 정밀한 내습성 분석이 필요함 ▣ 주요 연구성과 ○ 2015, 2016년 논토양에서 팥 재배 시 토양 수분변화 분석 - 팥 생육기간 동안 평균 토양 수분 : 21.5% (2015년), 31.0% (2016년) ○ 논 재배 시 팥의 품종별 특성 구명 - ‘충주팥’과‘검구슬’이 밭 재배된 수량과 비교 시 수량감소가 가장 작았음 - ‘홍언팥’이 수량감소가 가장 컸음 - 앙금용으로는‘새길팥’, 나물용으로‘연두채’가 적합함 ○ 팥 품종별 습해반응 전도 특성 구명 - 모든 품종의 팥이 밭에서 재배된 팥에 비해 황화도값과 동위원소값이 더 낮았음 ▣ 파급효과 ○ 논에 벼 대체작물로 가능한 팥 품종 선정으로 수량 증대를 통한 농가소득 창출 - 내습성 강한 품종으로 재배 시 내습성 약한 품종 대비 60% 이상 수량 증가 → 440천원/10a 소득 증대