갓물김치
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붉은 갓 1단, 무 850g(1개), 배 370g(1개), 실파 100g, 생강 30g, 마늘 25g(6쪽), 새우젓 100g(1/3컵), 굵은 소금 2컵
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<찹쌀풀> 물 200mL(1컵), 찹쌀가루 1큰술
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1. 붉은 갓과 실파는 다듬어 씻어 소금을 뿌려 고루 절여지도록 아래위로 뒤집어 주며 1~2시간 절인 후 씻어 건진다.
2. 물에 찹쌀가루를 넣어 묽게 찹쌀풀을 쑤어 식힌다.
3. 무와 배는 납작하게 썰고(5×3×0.5cm), 생강과 마늘은 얇게 저민다.
4. 절여진 갓과 실퐈를 한 가닥씩 추려 반으로 접어 묶어서 항아리에 차곡차곡 담는다.
5. 4의 중간중간에 무와 배, 생강, 마늘을 넣고 식힌 찹쌀풀을 갓이 잠기게 붓는다.
6. 새우젓을 위에 뿌려 익힌다.
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