채김치
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명태 (생태) 1kg(1마리), 무 3kg(3개), 배추 600g(1/2포기), 미나리 50g, 갓 50g
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<양념> 고춧가루 1컵, 채 썬 파 1/2컵, 다진 마늘 1/3컵, 다진 생강 1큰술, 새우젓 2큰술
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1. 무와 배추는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 명태는 살만 포를 떠서 굵게 채 썬다.
2. 새우젓은 다지고 미나리, 갓은 4cm 길이로 썰어 준비한다.
3. 무와 배추에 고춧가루를 넣고 주물러 빨갛게 물들인 다음 명태포, 미나리, 갓, 새우젓을 넣고 양념으로 버무려서 간을 맞춘 후 항아리에 꼭꼭 눌러 담는다.
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