우엉김치
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우엉 400g(1뿌리), 실파 50g, 멸치젓 1/2컵, 쌀뜨물(또는 식초물) 적량
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<양념> 찹쌀풀 1/2컵, 고춧가루 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술, 소금, 통깨 약간
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1. 우엉은 중간 크기로 골라 껍질을 벗겨 5cm 길이로 납작하게 썰어 쌀뜨물이나 식초물에 살짝 삶아 건진다.
2. 실파는 잘 다듬어 5cm 길이로 썬다.
3. 멸치젓에 동량의 물을 붓고 달여 체에 밭쳐 식힌 다음 양념을 넣고 섞는다.
4. 우엉과 실파에 3의 양념을 넣어 버무려 익힌다.
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