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음식명	배숙
식품유형	다과류 > 음청류 > 기타 > 기타
이미지	92583_MF_BIMG_01.jpg
조리법	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료	배 300g(소1개), 통후추 10g(1큰술), 잣 5g(1큰술), 물 700mL(3 1/2컵), 생강 20g(5쪽), 설탕(또는 꿀) 50g(1/3컵)
부재료
조리방법	1. 배는 길이로 6~8등분하여 껍질을 벗기고 씨 부분은 도려 낸다. 2. 자른 배의 가장자리를 예쁘게 다듬은 다음 등 쪽에 통후추를 깊숙이 3~4개 박는다. 3. 물에 생강을 얇게 저며 넣고 끓이다가 설탕과 2의 배를 넣고 다시 끓여 식힌다. 4. 배가 충분히 무르게 익으면 생강은 건져 내고 차게 식혀 화채그릇에 담고 잣을 서너 알씩 띄운다.
조리 이미지컷
조리시연자
참고사항	.배는 큰 것보다는 작은 것을 쓴다. .통후추는 빠지기 쉬우므로 꼭꼭 박아야 한다. .배가 익으면 투명해진다. 너무 덜익으면 설컹거리고 너무 익으면 모양이 뭉그러지므로 적당히 익혀야 한다.
출처	정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990
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