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음식명 매실고추장장아찌
식품유형 부식류 > 장아찌류
이미지 매실고추장장아찌92234_MF_BIMG_01.jpg
조리법 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료 청매실 400g, 소금 2큰술, 통깨 2큰술, 참기름 적량
부재료 <양념> 고추장 1/3컵, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술
조리방법 1. 잘 익은 청매실을 흠집이 없는 것으로 골라 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.
2. 씻은 청매실을 6등분으로 칼집을 내 씨를 제거한다.
3. 2의 매실에 소금을 뿌려 버무린 후 하루가 지난 다음 건져 물기를 닦는다.
4. 고추장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 양념을 만들어 3의 매실을 버무린 뒤 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 익힌다.
5. 10일 정도 지나면 항아리에서 꺼내 통깨와 참기름을 넣어 무친다.
조리
이미지컷		 매실고추장장아찌 재료92234_MF_IIMG_01.jpg 잘 익은 청매실을 흠집이 없는 것으로 골라 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.92234_MF_CIMG_01.jpg 고추장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 양념을 만든다.92234_MF_CIMG_02.jpg 양념에 매실을 버무린다.92234_MF_CIMG_03.jpg 통깨와 참기름을 넣어 무친다.92234_MF_CIMG_04.jpg
조리시연자 김지현, 전남광주통합특별시 북구 오치2동
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