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음식명	가례불고기
식품유형	부식류 > 구이류 > 구이류 > 육류
이미지
조리법	가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료	돼지고기(목살) 600g, 양파 160g(1개), 풋고추 45g(3개), 굵은 소금 약간
부재료	<양념장> 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
조리방법	1. 돼지고기는 5×5×0.3cm 크기로 썬 후 굵은 소금을 조금씩 뿌려 가며 숯불에서 살짝 익혀 기름을 뺀다. 2. 양파는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 풋고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다. 3. 준비된 돼지고기, 양파, 풋고추에 양념장을 넣어 재운다. 4. 3을 숯불에서 타지 않도록 한번 더 굽는다.
조리 이미지컷
조리시연자
참고사항	돼지고기는 쉽게 상하므로 가례마을에서는 숯불에 살짝 익혀서 저장하였다가 먹을 때 양념하여 다시 구워 먹었던 것에서 유래되었다.
출처	의령군농업기술센터, 의령의 맛, 2002
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