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음식명	배숙
식품유형	다과류 > 음청류 > 숙수 > 숙수
이미지	91300_MF_BIMG_01.jpg
조리법	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료	배 750g(2개), 생강 50g(1/2컵), 통후추 1큰술, 물 2L(10컵), 설탕 1 1/2컵
부재료
조리방법	1. 배는 단단한 것으로 6~8 등분하여 껍질을 벗기고 가장자리는 둥글게 돌려 깎아 등 쪽에 통후추 3~5개를 깊이 눌러 박는다. 2. 생강은 얇게 저며 물을 붓고 끓여 향이 우러나면 면포에 걸러 물만 받는다. 3. 냄비에 배와 생강물, 설탕을 넣어 끓인다. 4. 중불에서 거품을 걷으면서 끓여 배가 투명해질 때까지 조린다.
조리 이미지컷
조리시연자
참고사항	불이 너무 세면 물이 솟구쳐 통후추가 빠져 지저분해지므로 주의한다.
출처	상주시농업기술센터, 상주 향토음식 맥잇기 고운 빛 깊은 맛, 2004 구미시농업기술센터, 구미 향토-로하스요리 질시루, 2005 이연정, 경주 지역 향토음식의 성인의 연령별 이용실태 분석, 한국식생활문화학회지, 21(6), 2006
정보제공자

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