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음식명	과메기
식품유형	부식류 > 회류 > 생회 > 기타
이미지	91174_MF_BIMG_01.jpg
조리법	가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료	과메기 10마리, 생미역 150g, 실파 50g, 소금 1작은술, 마늘 30g(1통), 풋고추 30g(2개)
부재료	<초고추장> 고추장 3큰술, 식초 1 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1작은술, 참기름 약간
조리방법	1. 과메기는 뼈를 발라 내고 껍질을 벗긴 다음 6~7cm 길이로 썬다. 2. 생미역은 소금을 넣고 주물러 씻어 물기를 빼고 6~7cm 길이로 썬다. 3. 마늘은 편 썰기 하고(0.2~0.3cm), 실파는 5cm 길이로 썬다. 4. 풋고추는 0.3cm 너비로 어슷썰어 씨를 털어 낸다. 5. 과메기에 생미역, 마늘편, 실파, 초고추장을 곁들인다.
조리 이미지컷
조리시연자	박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
참고사항	·과메기는 갓 잡은 신선한 꽁치나 청어를 영하 10℃의 냉동상태에 두었다가 12월부터 바깥에 내걸어 자연상태에서 냉동과 해동을 거듭하여 말려진 것이다. 왜적의 침입이 잦은 어촌에서 어선을 약탈당할 때 청어를 지붕 위에 던져 숨겨 놓았던 것이 얼었다 녹았다 반복하여 발효된 것에서 유래되었다고 전해진다. ·과메기는 포상시 구룡포의 특산물이다. ·기호에 따라 과메기에 김을 곁들이기도 한다.
출처	포항시농업기술센터, 포항전통의 맛, 2004 윤숙경 박미남, 경상북도동해안 지역 식생활문화에 관한연구(1), 한국식생활문화학회지, 14(2), 1999 이연정, 향토음식에 대한 인식이 향토음식전문점 방문빈도에 미치는 영향 연구, 한국조리과학회지, 22(6), 2006
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