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음식명	메밀전병(총떡, 메밀전)
식품유형	부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 기타
이미지
조리법	가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료	메밀가루 100g, 무 300g(1/3개), 실파 30g, 물 1/2컵(100mL), 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 소금 2작은술, 표고버섯 50g(4장), 식용유 1큰술
부재료
조리방법	1. 메밀가루에 소금과 물을 넣어 반죽한다. 2. 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 팬에 다진 파, 다진 마늘, 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 볶는다. 3. 표고버섯은 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금과 참기름으로 양념하고, 실파는 4cm 길이로 썬다. 4. 가열한 팬에 표고버섯을 볶다가 실파를 넣어 볶은 뒤 볶은 무를 섞어 소를 만든다. 5. 가열한 팬에 식용유를 두르고 메밀 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 넓게 전병을 부친다. 6. 전병에 소를 넣고 반으로 접어 양면을 노릇하게 지진다.
조리 이미지컷
조리시연자
참고사항	소에 돼지고기를 넣기도 한다.
출처	봉화군농업기술센터, 봉화의 맛을 찾아서, 2002
정보제공자

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