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음식명 우엉조림
식품유형 부식류 > 조림류 > 조림 > 채소류
이미지 우엉조림90852_MF_BIMG_01.jpg
조리법 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료 우엉 120g(1/3뿌리), 식초 4g(3/4작은술), 물엿 10g(1/2큰술), 참기름 4g(1작은술), 통깨 4g(1/2큰술)
부재료 <양념장> 간장 34g(2큰술), 설탕 12g(1큰술), 맛술 30g(2큰술)
조리방법 1. 우엉은 칼등으로 긁어 껍질을 벗기고 어슷하게 썰거나 채 썰어 식촛물에 담가 놓는다.
2. 끓는 물에 식초를 넣어 우엉을 데친다.
3. 간장, 설탕, 맛술을 넣어 양념장을 만들어 끓이다가 우엉을 넣고 윤기 나게 조린다.
4. 참기름, 물엿, 깨소금을 넣어 완성한다.
조리
이미지컷		 우엉조림 재료90852_MF_IIMG_01.jpg 우엉은 칼등으로 긁어 껍질을 벗긴다.90852_MF_CIMG_01.jpg 우엉을 채 썬다.90852_MF_CIMG_02.jpg 썬 우엉을 식촛물에 담가 놓는다.90852_MF_CIMG_03.jpg 간장, 설탕, 맛술을 넣어 양념장을 만들어 끓이다가 우엉을 넣고 윤기 나게 조린다.90852_MF_CIMG_04.jpg
조리시연자 김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
참고사항
출처 농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002
서울특별시 교육청, 중·고등학생을 위한 학교급식 표준식단, 2002
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