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음식명 청국장찌개
식품유형 부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 기타
이미지 청국장찌개89555_MF_BIMG_01.jpg
조리법 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료 청국장 100g, 쇠고기 50g, 두부 1/2모(250g), 배추김치 200g, 풋고추 45g(3개), 쌀뜨물 600mL(3컵), 대파 10g(1/4뿌리), 마늘 10g(2쪽), 고춧가루 2작은술, 소금 적량
부재료
조리방법 1. 두부는 깍둑썰고(사방2cm), 배추김치는 3~4cm 폭으로 썰고, 풋고추는 어슷썬다(0.3cm). 쇠고기는 잘게 썰어 소금, 다진 파, 다진 마늘로 넣고 양념한다.
2. 뚝배기에 쌀뜨물을 붓고 쇠고기와 김치를 함께 넣어 끓인다.
3. 한소끔 끓으면 청국장을 풀어 넣고 풋고추와 두부를 넣어 끓이다가 고춧가루와 소금으로 간을 맞춘다.
조리
이미지컷		 청국장찌개 재료89555_MF_IIMG_01.jpg 두부, 쇠고기, 풋고추를 썰어 준비한다.89555_MF_CIMG_01.jpg 뚝배기에 쌀뜨물을 붓고 쇠고기를 넣는다.89555_MF_CIMG_02.jpg 뚝배기에 김치를 함께 넣어 끓인다.89555_MF_CIMG_03.jpg 한소끔 끓으면 청국장을 풀어 넣고 풋고추와 두부를 넣어 끓인다.89555_MF_CIMG_04.jpg
조리시연자 정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
참고사항 ·청국장찌개의 국물을 진하게 하려면 모든 재료를 함께 넣어 끓이며, 표고버섯을 넣기도 한다. ·무를 얄팍하게 썰어 넣어 약간 되직하게 끓이기도 한다.
출처 문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984
한국관광공사, 한국의 전통음식, www.tourkorea.or.kr/, 2006
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