⁎문헌은 기본적으로 동의보감 (본초)에서 인용된 것임
절인 배추제수(虀水), 배추를 절여 식초같이 시어진 것
한의학적 효능
- (호흡기 건강) 가래를 토하게 할 수 있다.
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(소화기계 건강) 위와 장의 기(氣)를 보강한다.
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(해독) 술이나 국수의 독을 풀어준다. (동의보감 [입문])
주요성분 : Vitamin C, Potassium, Dietary fiber
한의학적 성질
가공방법
- 배추를 햇볕에 절반 정도 말린 후에 다음날 아침 단지에 넣고 뜨거운 밥물을 부어 두면 3일 후에 식초같이 시어진다. 이것을 제수(虀水)라고 한다. (동의보감 [입문])
섭취방법
- (호흡기 건강) 제수(虀水)를 약에 넣으면 가래를 토하게 할 수 있다.
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(소화기계 건강·해독) 양념을 넣고 끓여서 먹으면 소화기관을 보강하고 술이나 국수의 독을 풀어준다. (동의보감 [입문])
⁎발행처 : 농촌진흥청 국립식량과학원 식품자원개발부 발효가공식품과
