무채흑임자 샐러드

• ▶ 주재료: 무 400g
  ▶ 부재료: 설탕 100g, 식초 140g, 소금 30g
  ▶ 샐러드소스: 흑임자가루 60g, 설탕 15g, 식초 15g, 매실청 30g, 
                          참기름 15g, 잣 10g

• 1. 무는 필러를 이용해 껍질을 제거한 후, 얇게 채를 썰어 준다.
  2. 설탕, 식초, 소금으로 무절임 소스를 만들어 ①의 무를 재워둔다.
  3. 흑임자가루, 설탕, 식초, 매실청, 참기름, 잣을 분쇄기로 갈아 샐러드 
     소스를 만든다.
  4. 절인 무를 채로 받쳐 무의 물기를 제거한다.
  5. 접시에 ④의 무를 올리고 샐러드 소스를 곁들여 주어 완성한다.

• ▶ 무는 육면체 또는 나박썰기로 썰어 절여 사용한다.
  ▶ 계절에 따라 제철 과일(사과, 배, 복숭아, 참외 등)과 함께 섞어 사용
     하면 좋다.
  ▶ 흑임자 대신 참깨 또는 들깨를 갈아서 사용해도 좋다.