녹두 칼국수

• ▶ 주재료 : 녹두 400g, 칼국수면(생면) 600g
  ▶ 부재료 : 설탕, 소금, 잣 약간

• 1. 녹두는 깨끗이 씻어 물에 반나절 불린다.
  2. 불린 녹두에 물을 4배 넣고 센불에서 10~15분 끓여 준 뒤 약한 불에서 
     녹두가 물러질 때까지 끓여 준다.
  3. 푹 삶아진 ②의 녹두를 믹서기로 곱게 갈아준다.
   ☞ 고운 국물이 필요하면 체로 걸러 받쳐서 사용하면 된다.
  4. 냄비에 물500g을 붓고 생면을 익히고 생면이 익을 무렵 ③의 녹두를 넣어
     농도를 조절하며 끓인다.
  5. 면이 익으면 그릇에 담아 잣을 올리고 소금과 설탕을 함께 낸다.

• - 칼국수 대신 수제비 반죽과 감자 등을 도톰하게 썰어서 이용하거나 쌀을
    넣어 끓이면 녹두죽으로 활용된다.
  - 녹두 대신 다른 두류(팥, 동부, 강낭콩 등)를 활용해도 좋다.