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종가와 종가음식

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청포묵

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청포묵 음식 정보 - 지역, 종가명, 음식종류 대분류, 음식종류 소분류, 음식이름, 재료, 음식 유래 및 조리법, 문헌으로 구성되어 있습니다.
지역 충청북도 보은군
종가명 보성 선씨 선영홍 가문
음식종류 대분류
음식종류 소분류
음식이름 청포묵
재료 청포묵, 참기름. 간장, 식초, 쇠고기, 황백지단, 김
음식 유래 및
조리법		 녹두로 만든 청포묵은 손님맞이에 빠지지 않는 음식이다. 충청도는 도토리묵이 유명하지만, 반가에서는 청포묵을 먹었다. 청포묵을 채 썰어 끓는 물에 데쳐서 만들어야 탱탱하다. 데친 청포묵에 참기름과 간장, 식초로 간 한 다음, 볶은 쇠고기와 황백지단, 김을 고명으로 얹는다. 궁에서는 탕평채라는 이름으로 불렸다.
문헌 내림으로 나눔으로, 종가와 종가음식
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