당신의 질문을 맛있게 풀어주는 질문 맛집 옥수수

안녕하세요 질문 맛집 시즌 2
옥수수 편을 맡게 된 농촌진흥청 국립식량과학원 
중부작물과 배환희 연구사입니다 
만나서 반가워요 
이벤트 기간동안 옥수수의 관한 많은 질문을 해주셨는데요
그 중에서 가장 궁근하신 질문만 모아서 
제가 자세 설명드리겠습니다
자 그럼 저와 함께 가볼실까요

가-즈-아

네. 이뇨 작용과 혈압 강하에 도움을 주는 옥수수 수염은 
예전부터 한약재로 널리 사용되어 왔습니다
농촌진흥청 연구결과 수염에는 메이신이라고 부르는 
프라볼리라는 물질이 있어서 항산화 항암 피부보호 전립선
비대증 치료 그리고 치매예방에도 효과가 있음이 확인 되었는데요 
그리고
여기서 한가지 더 수염의 개수와 알곡의 개수가 같은지 
정말 많은 분들이 궁금해 하시더라구요
수염은 하나하나가 알곡과 연결이 되어 있습니다 
꽃가루가 수염에 떨어지게 되면 그것을 타고 가서 수정이 되게 되는데요 
결론적으로 말씀드리면 수정이 100% 됐다는 가정하에서 
수염의 개수와 알곡의 개수는 똑같습니다 
다만 꽃가루를 받지 못해서 수정이 안된 수염은 
당연히 알곡을 맺지 못하게 되고 개수는 다르게 되겠죠

질문 둘
달콤한 초당옥수수,
일반 옥수수와 어떤점이 다른가요?

예 여름철 대표 간식인 옥수수는 찰옥수수 와 단옥수수로 나뉘고 
단옥수수는 유전자 형에 따라서 일반 단옥수수, 고당도 단옥수수, 
초당 옥수수로 나눕니다
여기서 여러분들이 궁금해 하시는 질문에 답변을 드리면!
찰옥수수는 당분이 전분으로 바뀌면서 알이 찹니다
단옥수수는 적정 수확기 후에는 당분이 전분으로 전이가 되지만 
초당옥수수는 알맞은 수확기 후에도 당분이 줄어들기는 하지만 
전분으로 거의 전이가 되지 않습니다 
그래서 이런 차이로 단옥수수 보다는 초당옥수수가 
조금 더 달콤한 거랍니다

질문 셋
국내 옥수수 품종은 얼마나 되나요?

옥수는 어디서나 쉽게 재배할 수 있으며 면적당 얻을 수 있는 수량이
많아서 오래 전부터 식양 작물로 각광을 받아왔습니다
우리나라 같은 경우에는 1990년대 들어서 옥수수의 재배, 소비에도
패턴의 변화가 나타났습니다
알곡용 옥수수 제배에서 풋옥수수 재배로 전환를 맞은 건데요 
현재 국립종자원 에 출원한 옥수수는 약200종 입니다
그중에서 120 품종이 등록 되었습니다
이 가운데서 저희 농촌진흥청에서 개발한 품종은
다청옥과 신황옥 같은 일반옥수수, 일미찰, 찰옥4호 같은 찰옥수수, 
고당옥 같은 단옥수수 등으로 현재 10여개 품종을 
현재 보급하고 있습니다


질문 넷
옥수수도 베란다 텃밭 재배 가능한가요?

텃밭 재배, 당연히 가능합니다.
 
베란다 에서도 많은 양은 어렵겠지만
간식용이라면 재배 자체는 가능한데요
다만 여러가지 문제가 있을 수 있습니다
볕이 잘 들지 않기 때문에 옥수수가 웃자라서 대가 가눌 수 있고 
키가 커서 천장에 닿을 수가 있습니다
그리고 꽃가루 가 막 날리게 되면 바닥에 떨어져서 굉장히 지저분해 
질수도 있겠죠 
수염이 나기 전에 꽃가루가 날리면 수정이 잘 되지 않습니다 
그래서 옥수수가 끝까지 잘달리지 않을 수가 있습니다 
수확이 목적 이시라면 저는 추천하지 않습니다
그냥 야외 텃밭에서 편하게 키우십시오

질문 다섯
옥수수를 먹었을 때 우리 몸에 좋은 점은?

옥수수는 수분함량이 높고 지방함량은 적으며 글루텐은 없습니다
또한 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 비타민 등 영양분도 풍부합니다
검정 찰옥수수에는 황산화 활성이 높은 안토시아닌이 풍부 합니다 
특히나 농촌진흥청에서 개발한 노랑 찰옥수수 황금맛찰에는 
일반찰옥수수 보다 비타민 A와 눈건강에 좀 베타카로틴이
8배나 맞습니다
여기서 한가지 더!
옥수수 속대에는 예로부터 치통이 있거나 치주 질환이 있을 때 
달여서 입안을 헹군 거나 마시곤 했는데요
속대에는 치주질환 치료제 원료인 옥수수 불검화 정량 추출물이 
있어서 치아 건강과 잇몸병 치료에도 상당히 도움이 된답니다
이제 옥수수가 우리 몸에 얼마나 이룬지 똑똑히 아셨죠

질문 여섯
옥수수 다이어트! 괜찮을까요?

네 좋습니다
옥수수  다이어트 이렇게 하세요
찐 찰 옥수수는 100g 당 130kcal로 아주 낮은 건 아니지만 
식단 조절을 잘 하시면 탄수화물 대체식이 충분히 될 수가 있습니다
적절한 단백질 음식과 함께 드시면 더욱 좋은데요 
예를 들면 닭가슴살 100g 삶은 옥수수 1개 각종 샐러드로 구성할 경우
300에서 350 kcal 의 수준의 건강한 한끼 식사가 가능합니다
특히 초당옥수수는 100g 기준으로 96 kcal로 열량이 낮아서 
다이어트 식품으로 배우 선호하시니까
올 여름엔 몸에 좋은 옥수수 다이어트 꼭 성공 하시길 바랍니다


옥수수는 시간이 지나면서 당도가 떨어지고 알맹이는 딱딱해 집니다
때문에 구입후 바로 드시는 게 아니라면 껍질째 신문지 등에 싸서
밀봉 용기에 담아서 냉장고 야채칸에 넣어 두는 것이 좋습니다
그래도 일주일 내에 는 드셔야겠죠
생 옥수수 상태로 오래 두고자 하신다면 냉동보관을 추천해드립니다
냉동 보관 시에는 옥수수 껍질을 벗겨서 마지막 한 겹만 남김 채
키친 타올이나 신문지로 하나씩 말아서 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 두시면
됩니다 
한가지 더 삶은 옥수수를 냉동 보관 하시려면 옥수수를 삶아 김을 
식힌 뒤에 지퍼팩 또는 밀폐용기에 담아서 냉동실에 보관하시고
냉동실에 넣어두었던 차가운 옥수수를 다시 드시고 싶을때는 
밥솥에 넣어 데우거나 전자렌지에 돌려 다시 쪄도 맛있습니다
다만 냉동보관 이라고 해도 품질은 조금씩 조금씩 변하기 때문에 
6개월 내로 드시는게 좋겠죠

질문 여덟
옥수수 맛있게 먹는 법도 있을까요?

비법 전수 들어갑니다
우선 신선한 옥수수를 골라야 되겠죠
껍질이 선명하며 알맹이가 촘촘하게 차 있고 중간 아랫부분을 
눌렀을 때 탄력이 있는 것을 고릅니다
먼저 차록수수는 삶는 것보다 찌는게 더 맛있습니다 
껍질을 2장에서 3장 남긴채로 쪄야 
옥수수 특유의 풍미와 수분을 지켜 촉촉하고
쫄깃쫄깃한 맞은 느낄 수 있는데요
또 여기서 색 따르게 즐기는 방법도 있습니다
찐 옥수수에 버터를 바르고 프라이팬에 구워 먹는 건데요 
고소함과 바삭함을 한층 더 느낄 수 있게 됩니다
초당옥수수의 경우에는 과일처럼 생으로 먹거나 
전자레인지 에어프라이어기에 구워 먹는걸 추천합니다
생으로 드실 때에는 껍질만 벗겨 내면 되는데요 
이때 알갱이가 입안에서 톡톡 터지는 재미를 느낄 수 있습니다
옥수수에 대한 궁금증 많이 풀리셨나요
맛도 좋고 건강에도 좋은 옥수수와 함께 
올 여름은 건강하게 보내시길 바랍니다
옥수수 질문 댓글을 달아 주신 많은 분들께 
진심으로 감사드리고 추첨을 통해 당첨된 5분 정말축하 드립니다
그럼 질문 맛집 다음 이 시간에 뵙겠습니다

옥수수


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