당신의 질문을 맛있게 풀어주는 질문 맛집 감자


안녕하세요 질문 맛집 시즌2
감자편을 맡게 된 농촌진흥청 고령지농업연구소 권도희 연구사입니다
이벤트 기간 동안 감자에 관한 다양한 질문을 해주셨는데요
그중에서 가장 많이 궁금해 하시는 
질문들을 싹 다 모아서 알기 쉽게 설명해 드리겠습니다
그럼 저와 함께 잘문 풀러 가보실까요
Go~GO~

질문 하나
감자도 베란다 텃밭에서 재배할 수 있나요?

네 당연히 키울 수 있죠
실내에서는 화분에 재배하는게 가장 좋습니다
얖 너비가 30cm 높이가 30에서 40cm 정도로 이 정도로 넉넉한
것을 사용합니다
열매가 줄기에 달리는 것이 아니라 땅속에서 덩이 줄기가 커가므로 
여유있는 화분을 사용하는 건데요
작은 화분을 사용할 경우 감자가 클수 있는 공간이 없고 자라면서 
공기중에 노출되면 적색으로 변하기 쉬워 먹지 못한답니다
그러니 실내에서 감자를 키우고 싶다면 꼭 넉넉한 화분으로 준비해 주세요
그리고 물을 주는 시기는 파종한 직후에 흠뻑 물을 주고 싹이 땅 위로
올라오면 건조 하지 않도록 일주일 간격으로 물을 주시면 됩니다

질문 둘
우리나라에서 생산되는 감자의 종류와 신품종은 무엇이 있나요?

우리 감자 품 등은 90여 품종이 있는데요 
이중 농촌진흥청에서 육성한 품종은 40개가 넘습니다
굉장히 많죠
최근 소비 트랜드를 반영해 수입품종을 대체하기 위한 새로운 품종도
개발 했는데요
감자칩 만드는데 알맞은 골든볼이나 길고 전분 함량이 높은 골든에그와 
얼리프라이 등이 그런 예가 되겠네요
대표 품종은 쪄 먹거나 반찬 용으로 적합한 다미,금선,추춴 등의 품종이
있고 감자칩 등 가공용으로 적합한 골든볼, 은선, 금나루 등의 품종이
있습니다

질문 둘
감자의 성분이 궁금해요!

감자의 주성분은 수분과 탄수화물이 주이지만 비타민 c 와 칼륨함량도
높습니다
감자 속 비타민 c 는 전분에 싸여있어 열에 쉽게 파괴 되지 않는데요
덕분에 삶거나 볶은 감자로도 비타민 c 를 충분히 섭취할 수 있어요
또한 농촌진흥청에서 개발한 자주색 감자 자영, 붉은색 감자 홍영은
안토시아닌 같은 기능성 물질이 풍부해 즙을 내거나 생으로 먹으면
좋습니다
한 가지 더 알려 드리면 감자를 활용한 기능성 연구를 통해 화장품으로
도 만들었답니다 
우리 감자 진짜 대단하죠

질문 넷
삶은 감자의 삭감이 다른 느낌인데, 이유가 있나요?

감자에 함유된 전분 함량에 따라 포슬포슬한 감자와 
쫀득한 감자로 나눌 수 있어요
요리 했을 때 포슬포슬한 감자를 분질감자 쫀득쫀득한 감자를
점질감자라고 합니다 
쉽게 말하면 감자볶음 할 때 먹는 맨들맨들 한건 점질 
쪘을 때 포슬포슬 하게 벗겨지는 건 분질감자 라고
보시면 됩니다
이제 내가 먹은 감자가 어떤 감자 이제 감이 오시나요

질문 다섯
다이어트에 감자가 그렇게 좋다던대요, 진짜인가요?

감자 다이어트를 하고 계신 모든 분들 응원합니다
감자 다이어트에 좋습니다
조리 방법에 따라 차이는 있지만
일반적으로 삶은 감자는 100g 당 약 70칼로리 정도로 체중조절에
도움이 되는데요
바나나,토마토보다 칼륨 함량도 높아서 체내 나트륨 배출을 도와 붓기를
빼는데 효과가 좋습니다
다만 감자칩 프렌치프라이 처럼 기름에 튀긴 가공식품은 고 칼로리를 주의해야
합니다
건강한 다이어트를 위해서 한꺼번에 찐감자를 악기에 한두개 먹는게
좋습니다
모두들 감자 먹고 다이어트 성공하세요

질문 여섯
감자에서 싹이 나면 독성 때문에 먹지 말라던데 왜 그런가요?

맞아요 먹지마세요
싹이 난 감자 한 번쯤은 보셨을 텐데요
오랫동안 햇빛에 노출되면 녹색으로 변하거나 싹이 나면서 솔라닌 성분이
증가합니다
이때 솔라닌의 양도 싹에 많습니다
열에 강한 솔라닌은 파괴 되지않아서 삶거나 찐 감자에서 아린맛이 
느껴지고 과다 섭취시 구토,식중독, 현기증을 유발할 수 있습니다
결론적으로 싹이나고 녹색인 감자는 먹지 않는 것이 좋습니다

질문 일곱
어떻게 해야 싹이 나지 않고 오랫동안 보관할 수 있나요?


감자에 싹이 나지 않고 오랫동안 보관 방법! 뚜뚱
가정에서 감자를 보관할 시 직사광선이
들지 않는 배란다 같이 서늘하고 통풍이 잘되는 장소에서 
종이상자에 담아 보관 하시면 되는데요 
이때 습도를 조절하고 햇빛을 차단하기 위해
신문지를 덮어 주면 좋습니다
여기서 꼴팁 한가지!
감자와 함께 사과 한두개를 같이 보관하시면 
사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자에 싹이 나지 않게 막아주는 
역할을 한답니다
어떻게 감자에 대한 궁금증 맛있게 풀리셨나요
맛도 좋고 건강에도 좋은 감자와 함께
행복한 시간 보내시길 바랍니다
질문 댓글을 달아 주신 많은 분들께도 진심으로 감사드리고
추첨을 통해 당첨되신 5분 축하드립니다.
이번 감자 편 시청 해 주셔서 감자에요
그럼 질문 맛집 시즌2 다음 시간에 만나요 
안녕