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두부 가공적성이 우수한 ‘다드림’
작성자 : 신숙
조회수 : 130
등록일 : 2023.12.12
▣ 연구 배경
- 콩 재배성능 뿐만 아니라 가공적성이 우수한 원료 필요성 증가
▣ 성과
- ‘다드림’은 종실 품질이 우수하고 기계수확 적응성이 높음
- 만생종이며 종실이 굵고 색택이 우수하며 균일함
- 두부 가공적성이 기존 품종(대원콩) 대비 수율이 높고 부드러움
- 두부 수율 67%p 높고, 특히 업체 제조 연두부 상품의 색택이 먹음직스럽고 부드러워 식미 검정 결과 7.1점으로 우수함
▣ 파급효과
- 두부 가공업체 생산성 증가 및 기호도 향상 두부제품 생산
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