▣ 연구 배경

• ○ 고령 사회 진입에 따른 건강기능식품 소비 급증하고 소비자의 선택기준도 다양화 추세
  * 국내 건강기능식품 시장규모 : (’21) 약 5조 원, 최근 5년간 연평균 약 20% 성장(’21, 건강기능식품협회)
•      ⇒ 작물의 고부가가치화를 위한 차별화된 유용대사체를 구명하고 함량을 증진하는 기능성 유용대사체 생산농업 기술개발은 농산업 발전을 위한 중요한 연구 영역임

• ○ 팥 순용 최적 팥 품종 선발 : ‘연두채’
  * 생체량 1kg 당 약 328g(32.8%)로 다른 품종에 비해 건조수율 가장 우수
  * 총 폴리페놀 함량(약 1,065mg/100g)
• ○ 일반영양성분 : 단백질, 총식이섬유, 비타민 A, 무기성분(칼슘, 철, 아연) 우수
• ○ 팥순 고유의 유용대사체 총 11종 분리, 정제 및 화학구조 동정 완료
  * (1) Robinin, (2) Yunganoside B1, (3) Kaempferol-3-rutinoside, (4) Daidzeine, (5) Coumesterol, (6) Azukisaponin II-methyl ester,
•        (7) Azukisaponin II, (8) Soyasaponin Bb, (9) Azukisaponin III, (10) Azukisaponin I, (11) Azukisaponin VI
• ○ 기능성물질 고함유 추출조건 구명 : 60% 발효주정 추출 시 효율이 26.2%로 가장 우수

• ○ 국산 팥 품종 이용 팥순을 일반식품, 건강기능식품 소재로 개발 활용 확대
• ○ 농가-기업-전문가와 연계한 팥 종자의 원료 계약재배 확대 및 산업화 추진