▣ 연구 배경

• ○ ‘미호’의 늦은 출수특성으로 농가에서 조기재배가 늘어나면서 재배시기에 따른 품질특성 규명이 필요

• ○ 간장과 수장은 조기 및 보통기에 비해 이모작에서 약간 큰 경향이었으며 정현 비율 역시 같은 경향을 보임
• ○ 쌀수량은 조기재배 시 보통기와 이모작에 비해 5~13% 증가하는 경향을 보였으나 등숙률은 낮고, 천립중은 조기재배에 비해 보통기 및 이모작에서 더 무거운 경향을 보임
• ○ 취사특성에서 보통기 및 이모작재배에 비해 조기재배의 경우 밥의 윤기치가 크게 낮아지고 밥알이 황화되면서 색깔이 불량함
• ○ 밥맛관능평가에서 색깔, 밥맛 등 대부분의 항목에서 조기 재배가 보통기 및 이모작에 비해 낮은 점수를 얻음

• ○ ‘미호’의 재배시기 확립에 따른 품질(밥맛) 고급화로 가격경쟁력 향상