감자 기능성 성분서 산화 스트레스 억제, 항산화 작용 등 특화된 효과 밝혀
 
농촌진흥청(청장 허태웅)은 충북대학교 생물교육학과 이재권 교수팀과 공동으로 수행한 세포 산화 억제 실험에서 국내 육성 주요 감자 품종의 조사포닌¹⁾ 류 성분이 항산화 효과가 있음을 밝혀냈다.
항산화 효과는 인간의 호흡으로 만들어지는 잔류 활성산소²⁾ 를 제거해 노화나 암, 염증 등 각종 질병을 예방하는 것을 의미한다.
 
농촌진흥청은 고령지농업연구소에서 육성한 감자 4품종(홍영, 자영, 서홍, 하령)과 국외 도입 1품종(수미)에서 분리한 조사포닌류에서 우수한 세포 산화 억제 효과를 확인했다.
항산화 능력 검정(DPPH)³⁾  결과에서는 ‘홍영’에서 분리한 조사포닌류가 높은 항산화 효과를 나타냈다.
   * 산화 억제 최고 농도인 IC50값일 때 199μg/ml 농도에서 가장 높은 항산화 효과를 나타냄
산화스트레스 검정(LPA)⁴⁾ 에서는 ‘자영’과 ‘서홍’에서 분리한 조사포닌류가 과산화지질을 낮게 생성해 세포 내 산화에 따른 스트레스 억제 효과가 우수할 것으로 나타났다.
   * 산화 억제 최고 농도인 IC50값일 때 각각 150μg/ml, 223μg/ml 농도에서 과산화지질을 낮게 생성함
 ‘하령’과 ‘홍영’에서 분리한 조사포닌류는 가장 적은 양의 활성산소종(ROS)⁵⁾ 을 생성해 세포 손상 억제 효과가 있음을 보였다. 또한  ‘수미’와 ‘자영’에서 분리한 조사포닌류는 강력한 SOD⁶⁾ 활성을 보여 항산화 작용이 탁월할 것으로 나타났다.
 
농촌진흥청은 국내 주요 감자 품종이 식품산업화에 부합하도록 조사포닌 분리법을 체계화하고 항염증 및 항암 활성 연구를 지속적으로 추진할 계획이다.
 
농촌진흥청 고령지농업연구소 김경호 소장은 “이번 연구 결과로 국내 육성 감자의 실용화 가치를 높일 수 있을 것으로 기대된다. 이를 이용해 감자 재배 농가 소득을 높일 수 있도록 노력하겠다.”라고 전했다.
 
[참고자료] 국내 주요 감자 품종에서 분리한 조사포닌류의 항산화 효과 구명
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1)  조사포닌(Crude saponin): 사포닌의 집합체로서 총 사포닌을 의미함
2)  활성산소(Reactive oxygen): 불안정하며 높은 에너지를 가진 산소이며 DNA로부터 전자를 빼앗아 산화시켜 노화, 염증, 암을 유발하는 대표적인 원인 물질임
3)  DPPH 검정(DPPH free radical scavenging): DPPH 방법을 이용한 라디칼 소거 활성 측정법(DPPH 수용액은 보라색으로 항산화 물질과 반응 시 노란색으로 변함)
4)  LPA(Lipid peroxidation) 검정: 지질 과산화는 산화적 손상의 결과로 발생하는 지질의 분해이며 산화 스트레스에 유용한 지표임
5)  활성산소종(ROS; Reactive oxygen species) 생성: ROS는 산소의 정상적인 신진대사의 자연 부산물로 형성되며 세포 신호전달과 항상성에 중요한 역할을 하며 증가 시 세포가 손상됨
6)  SOD(Superoxide dismutase): 초과산화 이온을 산소와 과산화수소로 바꿔주는 불균등화 반응을 촉매하는 효소이며 산소에 노출되는 거의 모든 세포에서 항산화 방어기작을 하는 것으로 알려졌음

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