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감자우엉버무림

• ▶주재료 : 감자 2개, 우엉 1개, 호두, 아몬드, 잣, 식초 약간
  ▶참깨초된장 : 깨소금 50g, 된장 30g, 현미식초 10g, 맛술 10ml

• 1. 감자는 깍뚝썰기로 썰어 소금(1ts) 넣은 물에 삶아낸 후 차가운 물에 식혀둔다.
  2. 우엉은 식초 물에 담궜다가(식초:물=1:20) 식초를 넣은 끓는 물에 데친 후
     차가운 물에 헹궈 물기를 제거해 준다.
  3. 호두와 호박씨, 잣은 팬이나 오븐에서 가볍게 구워 입자감이 살도록 ½로 
     잘라준다.
  4. 참깨초된장에 구운 견과류와 우엉을 넣고 섞는다.
  5. 1시간 정도 간이 배이도록 두었다가 담아낸다.

• - 감자와 우엉은 간장 조림으로 이용해도 좋다.
  - 참깨초된장을 나물에 응용해도 좋다.