"통밀가루"에 관한 전체 30개의 검색 결과를 찾았습니다.
연구성과 [검색결과: 16건]
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유색밀 기능성 물질 탐색 및 효능 검증2022.11.14
식품에 대한 소비자의 관심이 증가되어 유색밀 재료를 활용한 통밀가루 효능 연구 필요함 ○ 기능성 유색밀 활용 가공기술을 개발을 위한 정확한 효능 분석 필요함 ▣ 주요 연구성과 ○ 간조직 지방 감소 및 지방합성 ...
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[2022.11.14]
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입자크기가 다른 유색통밀가루의 제조 및 제빵 적성2022.11.14
크고 통밀가루 반죽의 믹싱 패턴에도 영향이 큼을 확인함 ○ 유색통밀가루의 입자크기가 제빵 적성에 영향이 커 입자크기가 작을수록 빵의 부피와 높이가 작고 경도가 큰 품질이 미흡한 빵이 제조됨 ▣ 파급효과 ...
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[2022.11.14]
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시판 통밀가루의 품질 특성 및 제과, 제빵 적성 분석2022.11.14
▣ 연구 배경 ○ 고부가가치 국산 유색밀의 생산 및 소비 증대를 위한 제품들의 개발이 미비하여 이에 대한 연구가 필요함 ○ ... 지표를 활용하여 건강기능성이 증진된 통밀 제품의 제조를 위한 통밀가루의 제조가 ...
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[2022.11.14]
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통밀 및 밀기울의 지용성 기능성 성분 분석2022.11.14
밀기울에 분포되어 있음을 예상 - 백강은 도정비율에 따라서 통밀가루의 입자크기에 큰 영향을 미치지 않았지만, 새금강은 도정 비율이 감소할수록 입자 크기가 감소하는 경향 ▣ 파급효과 ○ 통밀의 지용성 ...
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[2022.11.14]
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밀 유전자원 phytic acid 함량 분석2022.11.14
낮음 ○ 밀 자원의 통밀가루 phytic acid 함량 분석 - 밀 핵십집단 통밀가루 phytic acid 함량 평균 : 0.95 g/100 g, 범위 : 0.25∼1.72 g/100 g - 대륙별(자원수) 평균 phytic acid 함량 : 남미(10) 1.11g/100g, 북중미(170) 0.93, 아시아(225) 0.93, ...
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[2022.11.14]
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효소반응법을 활용한 밀의 아라비노자일란 분석2021.11.17
함량이 높은 밀 자원을 선발하고자 함 ▣ 주요 연구성과 ○ 통밀가루에 효소를 처리하여 AX 함량을 분석하는 실험법 확립 - 반복성, 재현성 및 회수율 모두에서 변이계수 5 이하의 높은 정밀성과 정확성 확인 ○ ...
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[2021.11.17]
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작목기술정보 [검색결과: 3건]
농사로 > 영농기술 > 영농활용정보 > 작목기술정보
[2019.12.27]
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밀의 분류
밀의 분류
밀은 광지역 적응성, 저장 용이성 및 영양학적 우수성 외에도 빵, 면류, 케이크, 비스킷, 쿠키 및 스넥류 등 각종 맛좋은 인기식품의 제조 원료로서 지니는 우수성으로 인해 세계인들이 섭취하는 대부분 식품에서 ...
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[2019.12.27]
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마케팅-한국의 지역농업조직 운영사례
1%)가
포함되어 있다.
이외에 가공품인
콩나물, 콩국물,
두부, 통밀가루,
두유, 양파즙,
배즙 등의
판매이익이 전체
이익의 많은
부분을 차지한다.
나. 홍성군
홍성풀무생협
사례
홍성군에는
홍성풀무생협과
문당리 ...
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[2017.11.07]
이미지 [검색결과: 1건]
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17.맛과 영양 우리밀이 최고
대한 만족도 우리 밀이 좋다! 우리 밀 제품 1차 가공품 백밀가루, 통밀가루, 통밀쌀 2차 가공품 빵, 국수, 고자, 막걸리, 냉동제품, 프리믹스, 라면, 밀쌀, 누룩 등 17.맛과 영양 우리밀이 최고 76페이지 에피소드 1 - 해설: ...
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[2014.03.11]
태그 [검색결과: 1건]
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통밀 찐빵의 품질 향상에 밀기울 특성이 미치는 영향
▣ 연구 배경
○ 고령화 사회 및 식습관에 기인하는 성인병의 예방, 치료를 위한 기능성 소재 개발 연구를 활발히 추진하고 있으며, 그 시장 규모도 급격하게 증가하고 있음
○ GABA는 야채, 과일, 쌀 등 곡류와 콩, 옥수수 등에 포함되어 있으나 함량이 낮음
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[2019.08.14]