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제58편 국립식량과학원, 즉석밥에 최적화된 '현미' 품종 찾았다
작성일2017.02.04
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 농촌진흥청 국립식량과학원
'설갱','큰눈쌀' 즉석밥용에 적합한 현미로 선정


[인터뷰]

정진영/식미 평가연구원
질감이 부드럽고 찰기도 있고 맛도 좋기 때문에 즉석밥이나 빵용으로 이용했을 때 반응이 좋을 것 같습니다.
 
윤미라 박사/국립식량과학원
현미는 일반쌀에 비해서 단백질이나 식이섬유, 비타민 등이 풍부하기 때문에 건강 기능성 식품으로 각광을 받고 있습니다.

발아현미 쌀빵 전문점 (서울시 강남구)
김성훈 대표/외계인 방앗간
소비자분들의 반응이 참 좋으세요. 이건 뭐지? 해서 빵을 드셔보시고 맛있다는 반응, 고소하다는 반응이 많이 있고....
또 아토피라든가 알러지 환자분들이 소문듣고 찾아오셔서, 지금은 긍정적인 반응이 매우 높은거 같습니다.
 
 
'설갱벼'는 수분 흡수력이 좋아 가공용으로 적합하고,
'큰눈벼'는 쌀눈이 일반쌀에 비해 3배정도 크고 고혈압과 당뇨병 예방 효과가 있는 가바성분도 3배 이상 많다.

국립식량과학원,
1인 가구 증가로 즉석밥 등 간편식 수요가 늘어나면서 맛과 영양을 갖춘 ‘현미‘ 인기가 더욱 높아질 것으로 전망
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담당자: 기획조정과 박상호|문의전화: 063-238-5144|갱신주기: 수시
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